Buffetforslag til selskaber
I det følgende har vi udarbejdet nogle forslag, der kan gøre det lettere for Dem at få tilrettelagt netop den menu, der måtte passe bedst til Deres fest eller reception. Vi kan selvfølgelig også tilbyde andre menuer, hvis det ønskes, så nedenstående skal blot ses som forslag.
Vi har specialiseret os i festarrangementer og er derfor i stand til at rådgive Dem, så vi sammen kan få tilgodeset alle de specielle detaljer/ønsker, som De måtte have til deres fest.
For Dem betyder det, at De, når De vælger Hotel Fjordgården, lægger arrangementet i professionelle hænder, og at De på den måde kan blive ”gæst til Deres egen fest”.
Kontakt os og få et forslag til netop det arrangement, de kunne tænke Dem. Samtidigt vil vi gerne vise Dem vore faciliteter, så De selv får lejlighed til at vælge ét af vore smukke lokaler. Ved samme lejlighed kan vi være behjælpelige med at sammensætte en vinmenu.
BUFFET FORSLAG
1)
Ananas med karryhønsesalat
Røget laks med peberrodscréme og asparges
Italiensk skinke med marinerede artiskokker og soltørrede tomater
Rejer med mayonnaise
Røget ørred med hytteostsalat
Lunt:
Svinemedaillon med bacon og svampecreme
Skærising fyldt med laksefars serveret med kandiseret fennikel og fiskecreme
Dessert og ost:
Frugttærte med créme fraîche
Osteanretning med kiks og druer
Forskellige slags brød samt smør Kr. 278,00 pr. prs.
(Min. 20 personer)
2)
Tallerken bestående af;
Kold, dampet hvid fisk (sæsonens friske), krydderurte marinerede rejer og sprødstegt Serano skinke serveret på sprød salat tilsat bulgur.
Hertil hjemmelavet krydderurtedressing, hjemmebagt brød samt smør.
Caverybuffet bestående af;
Kalvefilet stegt med krydderurter, fyldt vagtel og nakkekam stegt med ahornsirup og citron.
Serveres med 2 slags blandede salater, heriblandt spæde salater tilsat papaja, blåbær og soltørret tranebær, og tomatsalat med fynsk rygeost samt dressing.
2 slags kryddersmør – 1 med persille og hvidløg, 1 med soltørret tomat og oliven.
Endvidere små saltbagte kartofler, små toppe af Duchesse tilsat krydderurter , hønsesky og Madeirasky.
Dessertbuffet bestående af;
NødDetærte med vanillecreme, marcipankage, lakridsfromage med tyrkisk sirup, Panna Cotta toppet med brombærsuppe, vanilleparfait og pistacieis.
Forskellige slags brød samt smør Kr. 318,00 pr. prs.
(Min. 20 personer)
3)
Fjordgårdens Fiskebuffet:
Gravad laks med sennepsdressing
Carpaccio af røget tun
Rejer med mayonnaise
Fisketerrin med hjemmelavet krydderurtedressing
Forskellige varmrøgede fisk med ægge stand
Lunt:
Flamberede havtaskemedaljoner med urter og mild pernodsauce
Stegte ravioli med krabbekød og teriyaki sauce
Fiskefrikadeller af fersk- og røget fisk med kartoffel
Frisk pasta med urtekrydret laksesauce
Fad med forskellig skaldyr, samt årstidens grønt
Dessert og ost:
Gateau au Chokolate med vaniljeis
Æbletærte m/cremefraiche tilsmagt med cognac
Fransk landbrie, Comté og Rouquefort med hjemmelavet garniture bestående af; nødder i pæreglace, hjemmelavet æbleslik, Marc – marinerede svesker, kirsebærsirup og Bornholmske rugkiks
Forskellige slags brød samt smør Kr. 388,00 pr. prs.
(Min. 20 personer)
4)
Profitrolles med rejecrème pyntet med lakseørredrogn
Laksepapuietter med æggemousse og asparges
Røget ål med spinat Royale
Vitello Tonato: Tynde skiver kalvefilet i tunsauce serveret med kapers
Roastbeef med kold kartoffelsalat
Rustichello (italiensk kogt og grillet skinke) med oliven og marinerede artiskokker
Lunt:
Indbagt helleflynder med frisk gedeost på sauté af rejer og urter med hummersauce
Helstegt kalvemørbrad med grøntsager og 3 slags blandede salater
Lammeculotte med ratatouille, pommes rissollees og timiansky
Dessert og ost:
Ostebræt af Italiensk gårdoste med forskellige hjemmelavede garniturer
Panna Cotta med brombærsuppe
Vanilleparfait toppet med Balsamico di Modena
Pæretærte med cremefraiche
Forskellige slags brød samt smør Kr. 418,00 pr. prs.
(Min. 20 personer)
________________________
RESERVATION, BETALING OG AFBESTILLING
Antal
Buffet arrangementer er gældende ved minimum 20 prs. Ved mindre antal tillægges prisen 10 %.
Endeligt antal meddeles Hotel Fjordgården senest 7 dage før arrangementet.
Afbud fra enkeltpersoner indtil 24 timer før arrangementet pga. sygdom, kan ske uden beregning. Derefter betales fuld pris for afbud.
Ekstra oplevelser
Vi tilbyder at skrive menukort til hver kuvert – med både menu og vin beskrivelser for 2,00 kr./stk.
Ønskes overnatning for Deres gæster i forbindelse m/ festen, tilbydes dette for 775 kr./enkeltvær., og 875 kr./dobbeltvær.
Reservation og betaling
Ved reservation af arrangement på Hotel Fjordgården betales et reservationsgebyr på kr. 2.000,00, for reservation af lokalet. Beløbet fratrækkes den endelige faktura efter arrangementets afholdelse.
Afregning kan ske på Hotel Fjordgården kontant eller med kreditkort.
Betaling med udenlandske kreditkort pålægges kreditkortgebyr.
Fakturering af regninger sker kun til danske adresser og pålægges fakturagebyr på 35,00 DKK pr. faktura. Kredit ved fakturering: 8 dage.
Afbestilling:
Ved afbestilling tilbagebetales reservationsgebyret ikke. Afbestilling skal ske tidligere end 45 dage før ankomst ved gruppereservationer/ gruppearrangementer.
Herefter kan maksimalt 50 % af det endelige bestilte arrangement afbestilles efter følgende regler:
- Efter 45 dage og til og med 20 dage før ankomst kan der vederlagsfrit afbestilles op til 50 % af det endeligt bestilte arrangement.
- Efter 20 dage og til og med 10 dage før ankomst kan der vederlagsfrit afbestilles op til 25 % af det endeligt bestilte arrangement.
- Efter 10 dage og til og med 5 dage før ankomst kan der vederlagsfrit afbestilles op til 10 % af det endeligt bestilte arrangement
- Efter 5 dage og til og med 3 dage før ankomst kan der vederlagsfrit afbestilles op til 5 % af det endeligt bestilte arrangement.
- Ved senere afbestilling har hotellet krav på erstatning svarende til prisen for de bestilte hotelydelser for første døgn.
Hotel Fjordgården 2010
1. januar 2010 – 31. december 2010